Ravintolakatu Partolan Citymarketissa tyhjeni, mutta nyt siellä tapahtuu taas – Uudella ravintolalla poikkeuksellinen toimintatapa

Autioitunut ravintolamaailma saa uuden ravintolan tänä keväänä. Ravintolamaailma Birk on kokenut useita muutoksia vajaassa kolmessa vuodessa.

Huuvan toimitusjohtaja Ville Leppälä (vas.) pitää Pirkkalaa mielenkiintoisena toiminta-alueena. Hän vieraili Citymarketissa markkinointipäällikkö Mathias Soinin kanssa. Kuva: Sebastian Stenvall
PIRKKALAN Citymarketin ravintolamaailma Birk on viettänyt viime aikoina hiljaiseloa. Saman käytävän varrella toimineet kolme ravintolaa sulkeutuivat Naughty BRGR -ravintolan konkurssin vanavedessä alkuvuodesta.

Tänä keväänä Birkiin on tulossa jälleen eloa. Ravintolamaailman tiloihin avautuu ravintola Huuva, joka saa käyttöönsä kaksi kolmasosaa Birkin alueesta.

Huuvan toimitusjohtaja ja perustaja Ville Leppälä kertoo, että ravintolamaailmassa aloitetaan tällä viikolla remontti, joka kestää muutaman viikon. Ravintola voisi siis avautua ehkä huhti- tai toukokuussa.

Huuvan avautumisesta Pirkkalaan kertoi aiemmin Aamulehti.

HUUVASSA erityistä on se, että sen menu koostuu useiden eri ravintolaketjujen tarjonnasta. Alkujaan Huuva toimi useissa kaupungeissa niin sanottuna virtuaalisena ravintolana, joka teki annoksia vain ruokalähettien toimitettavaksi ja jolla ei ollut lainkaan asiakaspaikkoja. Viime syksystä lähtien Huuva on avannut myös kivijalkaravintoloita.

Pirkkalaan tulee alkuvaiheessa tarjolle viiden eri ravintolabrändin annoksia. Brändit varmistuvat myöhemmin.

Leppälä kertoo, että Pirkkalan ravintola on Huuvan ensimmäinen ravintola Pirkanmaalla. Leppälän mukaan Huuvan missiona on tuoda kaupunkien keskustojen suosikkiravintoloita lähiöiden asukkaiden saataville.

”Pirkanmaan seudulla on vahvaa ruokakulttuuria, ja tiedetään, että hyvän ruoan arvostusta löytyy. Pirkkala tarkemmin on tunnistettu mielenkiintoiseksi alueeksi, jossa asuu paljon ihmisiä ja jossa ravintolatarjonta ei ole vielä ihan niin hyvä kuin Tampereen keskustassa. Sitten löysimme Putilan ja totesimme, että tässä voisi olla hyvät yhteistyön edellytykset”, Leppälä sanoo ja viittaa Citymarketin kauppiaaseen Petri Putilaan.

Ravintolamaailma Birk jäi alkuvuodesta tyhjäksi, kun Naughty BRGR -yhtiö meni konkurssiin. Kuva: Sebastian Stenvall

RAVINTOLAMAAILMA Birk on kokenut useita muutoksia vajaan kolmen toimintavuotensa aikana.

Kun avajaisia vietettiin kesäkuussa 2022, ravintolamaailmassa toimivat rinnakkain hampurilaisravintola Naughty BRGR, pitseria Via Tribunali ja kaakkoisaasialaista ruokaa tarjoillut Jim Lim by Farang. Loppuvuodesta 2023 tarjonta täydentyi hodaripaikka PUPS Hot Dogsilla.

Vuosi sitten maaliskuussa Jim Lim sulkeutui ja tilalle tulivat ramen-ravintola Momotoko ja palapitsoihin erikoistunut Slicemonger.

Tämän vuoden alussa Naughty BRGR, viimeinen Birkin alkuperäisistä ravintoloista, sulkeutui taustayhtiönsä konkurssin vuoksi. Samalla joutuivat lopettamaan Birkin muutkin ravintolat, kertoo kauppias Petri Putila.

”Naughty BRGR oli ravintolamaailman päävuokralainen. Sen lähdön myötä kaikkien ravintoloiden toiminta loppui. Sen takia tässä muutoksessa on vähän kestänyt”, Putila sanoo.

OVATKO ravintolamaailman paikka ja konsepti osoittautuneet toimiviksi kolmen vuoden aikana?

”Birk on ollut asiakkaiden suosiossa. Naughty Burgerillekaan paikka tuskin oli ongelma, vaan ongelma oli heillä muualla”, Putila sanoo.

”Meille heidän lähtönsä oli ikävä juttu, mutta nyt ollaan taas uuden äärellä ja päästään tuomaan hyvä kokonaisuus asiakkaille.”

Lue myös: Naughty BRGR -ravintolat konkurssiin – Pirkkalan ravintola “toistaiseksi auki, kunnes varastot loppuvat”